東莞金禾餐飲管理有限公司
集食堂膳食承包、食材配送及集體配餐為一體的綜合性企業(yè)
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食物中毒常指食入有毒食物而引起的急性發(fā)病現(xiàn)象。在一般情況下，膳食公司食物本身是無(wú)毒的，但在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售等一個(gè)個(gè)環(huán)節(jié)中，因不注意食品衛(wèi)生，使食物污染上致病菌、農(nóng)藥等有害因素，使人食用后即可引起中毒。
常見(jiàn)食物中毒主要有以下幾種；
〈1〉、細(xì)菌性食物中毒 約占全部食物中毒的60—70%，膳食公司其主要原因是食物受到細(xì)菌污染，使食物含有大量致病的活細(xì)菌，或由細(xì)菌產(chǎn)生大量毒素，或是兩者同時(shí)存在于食物，而導(dǎo)致食后中毒。細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生于高溫、潮濕的夏秋季節(jié)，尤其是6—9月份。因?yàn)檫@時(shí)極易引起細(xì)菌在各種動(dòng)、植物上迅速生長(zhǎng)繁殖，加之烹調(diào)、貯藏不當(dāng)、滅菌不嚴(yán)，易發(fā)生中毒。
〈2〉、化學(xué)性食物中毒 發(fā)病率僅次于細(xì)菌性食物中毒。主要是因農(nóng)藥、化肥、鼠藥、亞硝酸鹽及鎘、鉛、砷等有毒化學(xué)物質(zhì)大量混入食品所致。這類食物中毒的癥狀都比較嚴(yán)重。
〈3〉、有毒動(dòng)物中毒 如河豚魚、生魚膽等中毒 主要是因動(dòng)物體內(nèi)含有某些毒素，由于加工、烹調(diào)時(shí)沒(méi)有清除或破壞掉，使食用后引起中毒。
〈4〉、有毒植物中毒 如毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、發(fā)芽土豆中毒等。膳食公司這主要是因?yàn)檎`食有毒植物，或因種植、貯存、加工方法不當(dāng)而沒(méi)能除去植物性食物中的天然毒素所致。
〈5〉、真菌毒素食物中毒 如赤霉病麥面、霉變甘蔗中毒、霉變花生或玉米中毒等。這主要是因?yàn)槭澄镌谏L(zhǎng)、收割、運(yùn)輸、貯藏、加工、銷售過(guò)程中，被產(chǎn)毒霉菌污染并在食物中產(chǎn)生大量毒素而引起。
